Main Dishescuisineaz5.0
Tous en cuisine, Menus de fêtes Décembre 2024
Les châtaignes, spécialité automnale, trouvent leur place dans cette recette inspirée. Leur douceur s’associe au poulet doré et à la gourmandise du risotto, relevés par le parfum du parmesan et du gorgonzola. Ce plat, imaginé par Cyril Lignac, rappelle la cuisine généreuse des repas partagés en famille ou entre amis. La préparation utilise des ingrédients accessibles en fin d’année, période où la châtaigne révèle son goût unique. Un classique rassurant, idéal pour une table conviviale.
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 1h 20m⏳ Prep: 20 min🔥 Cook: 1h👤 Cyril Lignac📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparation du riz
2
Ciselez finement l’échalote. Dans une sauteuse, versez un trait d’huile d’olive et 15g de beurre, ajoutez les échalotes et faites-les suer. Ajoutez le riz, mélangez pour nacrer puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire, puis ajoutez le bouillon et laissez cuire ⏱️ 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Poivre du moulin
3
préparation du poulet
4
Coupez les filets de poulet en cubes. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive puis les morceaux de poulet. Assaisonnez-les de sel fin et de piment d’Espelette. Commencez à les colorer, puis ajoutez un morceau de beurre pour les caraméliser et laissez cuire quelques minutes.
Sel fin
5
Préparation des châtaignes
6
Coupez en 2 les châtaignes cuites et déposez-les dans la poêle avec le poulet.
7
Assemblage
8
Au terme de la cuisson du risotto, ajoutez le parmesan et le gorgonzola. Mélangez à la spatule, puis ajoutez le beurre restant.
Gorgonzola50 g
9
Finition
10
Déposez le risotto dans les assiettes. Puis tapez le fond de l’assiette pour que le risotto s’étale naturellement. Ensuite, déposez dessus les châtaignes et les morceaux de poulet. Décorez de quelques herbes fraîches et terminez par un filet d’huile d’olive.
Herbes fraîches
Nutrition Facts
calories
346
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