Othercuisineaz5.0
Tous des Chefs, les Chefs vous dévoilent leurs recettes et astuces
Et si vous réinventiez la tartiflette ? Attachez vos tabliers et suivez-moi pour une revisite savoureuse de l’un des plats cultes de l’hiver. Une variante qui va réjouir les curieux et surprendre les habitués, parole de Chef !
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 3h 15m⏳ Prep: 2h🔥 Cook: 1h 15m👤 Philippe Etchebest📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Pommes de terre : Disposer 600 gr de pommes de terre sur du gros sel dans une plaque et mettre au four à 180°C pendant environ 1h15-1h30 selon la taille.
2
Eplucher le reste des pommes de terre et les tailler en brunoises et les faire sauter au beurre dans une poêle avec du thym.
Beurre20 gThym
3
Tailler le lard en brunoise et le faire cuire à la poêle pour obtenir une légère coloration. L'égoutter en prenant soin de garder le gras.
Lard120 g
4
Une fois les pommes au four cuites, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère et mélanger cette chair avec la brunoise de lard et assaisonner.
Lard120 g
5
Fondue d'oignons : Eplucher et ciseler les oignons, dans une casserole faire chauffer le gras du lard et faire suer les oignons et laisser compoter.
Oignon(s)100 gLard120 g
6
Sauce : Eplucher et émincer les oignons puis les suer dans une casserole. Ajouter le reblochon préalablement coupé en morceaux avec les oignons.
Oignon(s)100 gReblochon300 g
7
Une fois le fromage fondu, ajouter le vin blanc, laisser réduire puis ajouter la crème. Mixer puis assaisonner.
8
Récupérer une partie du cœur du reblochon (le côté crémeux) puis le mettre dans une poêle sans matière grasse et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une tuile.
Reblochon300 g
Reviews & Ratings
Share your thoughts and feedback about this recipe
Write a Review
Community Feedback
0 ReviewsLoading reviews...