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Top Chef : les recettes de l'émission 7
Recette réalisée par Will, Arnaud et Mickaël. Pour revoir l'émission Top Chef du mercredi 30 mars, rendez-vous sur 6play. Crédit photo : Marie ETCHEGOYEN/M6
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 2h⏳ Prep: 2h👤 Top Chef📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
🍳 Cookware
- ●blender
📝 Preparation Steps
1
Condiment citron coriandre : Pelez les citrons à vif. Dans une casserole, ajoutez les citrons, le sucre, l’eau et le sel. Laissez cuire pendant ⏱️ 30 minutes. Versez dans un blender et mixez en montant à l'huile. Une fois le tout refroidi, ajoutez la coriandre puis mixez.
Citron(s) vert(s)10Sucre100 gEau200 gPoireau(x)1Epaule d'agneau1Sel
2
Crème cerfeuil tubéreux : Epluchez les cerfeuils tubéreux puis faites-les rôtir dans une casserole. Ajoutez le beurre et rendez le noisette. Mouillez avec le lait et la crème. Faites cuire environ 1 heure. Pour finir, mixez au blender.
Pour la crèmeCrème300 gCerfeuil500 gBeurre50 gLait200 g
3
Poulpe : Rassemblez tous les ingrédients dans une casserole puis mettez l'eau à hauteur. Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Refroidissez dans le liquide.
Poulpe(s)1Eau200 gPoireau(x)1Epaule d'agneau1
4
Girolles pickles : Nettoyez les girolles. Portez le vinaigre, l'eau et le sucre à ébullition. Versez sur les girolles et laissez refroidir.
Girolle(s)100 gVinaigre200 gEau200 gPoireau(x)1Epaule d'agneau1Sucre100 g
5
Saucisse d’agneau : Mélangez tous les ingrédients coupés en petits morceaux, mettez-les à mariner dans un grand saladier pendant 1 à 2 heures. Passez le tout dans un hachoir et emboyautez. Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre.
Beurre50 g
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