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Top Chef - Les recettes de l'émission 4
Recette réalisée par Ambroise, Lillian et Logan. Pour revoir l'émission Top Chef du mercredi 9 mars, rendez-vous sur 6play.
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 2h⏳ Prep: 2h👤 Top Chef📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Chips de banane : Ecrasez les bananes jusqu’à obtention d’une purée. Mélangez tous les ingrédients à cette purée. Une fois bien lisse, étalez à la spatule sur une plaque, enfournez pendant ⏱️ 20 minutes à 150°. Réservez.
Banane2
2
Ecrasé d’avocat : Epluchez l’avocat puis prenez la chair. Ecrasez le tout au pilon avec tous les autres ingrédients pour obtenir une crème avec des morceaux. Pressez le jus des citrons, mélangez.
Avocat(s)1Citron(s) vert(s)2
3
Sauce aux agrumes piments : Dans le sucre liquide à froid, ajoutez les jus de citron, le piment en poudre. Mélangez bien.
Citron(s) vert(s)2Jus de citron2Jus de citron(s) vert(s)1Piment en poudre
4
Banane rôtie : Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur. Venez les faire poêler dans du beurre avec les zestes de citron pour que cela brunisse bien.
Banane2Beurre10 gZeste(s)s de citron(s)1Citron(s) vert(s)2Jus de citron2Jus de citron(s) vert(s)1
5
Glace avocat : Mettez l’avocat épluché, lait et la crème dans un bol. Mélangez puis congelez la préparation.
Avocat(s)1
6
Dressage : Disposez la banane rôtie au fond à gauche de l’assiette. Par dessus, déposez le guacamole. Cassez la tuile et venez planter des grands morceaux dans la banane. Venez mettre la sauce piment par touche sur le dressage. Pour finir, dressez la glace à coté.
Banane2
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