Sauces au Companion

La sauce mousseline au Companion reproduit au robot la vraie recette de sauce mousseline, qui contrairement à l’idée qu’on s’en fait, n’a rien de léger… puisqu’il s’agit d’une sauce hollandaise au beurre et aux jaunes d’œufs enrichie de crème fouettée. Chaude, onctueuse et généreuse, cette sauce française de tradition accompagne aussi bien des asperges que des filets de poisson, autant dire que légère ou non, elle vaut la peine de garnir nos assiettes. Chaudes ou froides, c’est selon !