15gram
Rösti met pastinaak en gerookte zalm, salade met spinazie en rode biet
Foodbagchef Deborah: "Ik ben fan van de Scandinavische keuken. Rösti is van oorsprong Zwitsers, maar met rode biet, kappertjes en zalm krijgt hij een Scandinavische twist. Ik verstop stiekem ook wat pastinaak in de rösti voor een extra portie groentjes."
👥 2 Servings⏱️ Prep & Cook: 40 min🔥 Cook: 40 min👤 15gram📖 15gram
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
🍳 Cookware
- ●oven
- ●pan
- ●pot
📝 Preparation Steps
1
Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Laat de kappertjes uitlekken.
2
Schil de rode biet en snijd in gelijke blokjes van 1-2 cm. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster ⏱️ 20-25 min. in de oven.
rode biet1olijfoliezoutzwarte peper
3
Snijd de ui intussen in fijne ringen. Rasp de pastinaak en aardappelen (schillen hoeft niet). Hak de bieslook fijn en pers de knoflook.
pastinaak1
4
Röstibeslag: meng 1 ei, de ui, geraspte pastinaak en aardappel, bieslook, knoflook en aangegeven hoeveelheid bloem onder elkaar (reken op 300 gram per persoon). Kruid met zout en zwarte peper.
pastinaak1zoutzwarte peper
5
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en schep het röstibeslag in hoopjes erin. Laat rustig bakken tot de onderkant bruin kleurt. Door het bakproces gaan de pastinaak en aardappel binden en wordt het een koekje. Draai voorzichtig om met een spatel en druk plat. Laat ook de andere zijde goudbruin bakken. Houd warm terwijl je de rest van de rösti bakt.
olijfoliepastinaak1
6
Dilleyoghurt: hak de dille fijn. Meng met de yoghurt en kruid met zout en zwarte peper.
zoutzwarte peper
7
Salade: meng de geroosterde rode biet met de preischeuten en spinazie. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
rode biet1olijfoliezoutzwarte peper
8
Ei: breng intussen een pot met water en een scheut azijn aan de kook (zie tip). Roer, tot er een draaikolk in het water ontstaat. Breek het ei in een kopje en laat het middenin de draaikolk glijden. Pocheer zo'n ⏱️ 2 min.
9
Schik de rösti met de gerookte zalm, kappertjes, dilleyoghurt en het gepocheerde ei op een bord. Serveer met de salade. Smakelijk!
10
TIP: Geen zin of tijd om het ei te pochteren? Bak het ei dan gewoon, ook lekker!
Reviews & Ratings
Share your thoughts and feedback about this recipe
Write a Review
Community Feedback
0 ReviewsLoading reviews...