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Recettes norvégiennes
Fleuron de la gastronomie scandinave, le saumon gravlax est une préparation à base de saumon cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d’aneth et d’épices. Après plusieurs jours de macération au frais, il se découpe en très fines tranches et se déguste en compagnie de pommes de terre vapeur ou sur des toasts de pain nordique. Une variante subtile et raffinée du saumon fumé qui épatera vos convives pour les fêtes de fin d’année !
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 10 min⏳ Prep: 10 min👤 Chef Liguori📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparez la marinade. Dans un plat à bords hauts (type plat à four), versez le sel et le sucre. Ajoutez le poivre et les baies roses. Effeuillez par-dessus la branche d’aneth préalablement lavée et séchée. Mélangez le tout.
Sel100 gbranche(s) Aneth1
2
Disposez ensuite votre filet de saumon, côté chair, sur ce mélange d’épices et d’herbes. Recouvrez soigneusement votre plat avec du film alimentaire, de façon la plus hermétique possible. Écrasez ensuite votre saumon avec un poids, afin de bien faire pénétrer les arômes dans la chair, par exemple un moule à cake rectangulaire en grès. Placez 24 heures au frais.
3
Sortez du réfrigérateur, puis retirez le saumon. Rincez-le, essuyez-le et détaillez-le en fines tranches avant de servir.
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