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Recettes indonésiennes
Originaire d’Indonésie, le rendang est un plat à base de bœuf, qui mijote durant des heures avec beaucoup d’épices. Une recette pleine de saveurs et de parfums, qui ravira vos papilles. Prévoyez du temps si vous souhaitez la réaliser.
👥 6 Servings⏱️ Prep & Cook: 3h 50m⏳ Prep: 20 min🔥 Cook: 3h 30m👤 Cuisine AZ📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Coupez la viande de bœuf en cubes. Hachez la partie blanche des tiges de citronnelle, hachez les feuilles de combava. Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
2
Dans une poêle à feu vif, faites griller les graines de fenouil, cumin et coriandre quelques minutes. A l’aide d’un mixeur ou d’un pilon, réduisez-les en poudre et réservez.
3
Dans un bol, mixez 6 gousses d’ail, les échalotes, les piments, les feuilles de combava, la citronnelle, le galanga, le curcuma et le gingembre épluché pour obtenir une pâte épicée.
Piment(s) rouge(s)10
4
Dans une poêle, versez l’huile puis faites suer la cannelle, 5 gousses d’ail, les anis étoilés et les gousses de cardamome verte ⏱️ 2-3 minutes. Ajoutez la pâte épicée et faires revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer des épices.
HuileAnis étoilé3
5
Versez la poudre de graines et mélangez. Laissez frire ⏱️ 5 min. Retirez la préparation du feu et mettez-la dans un plat.
6
Dans la poêle, faites frire le bœuf quelques minutes dans un fond d’huile. Versez le lait de coco puis ajoutez le mélange de pâte et de graines. Lorsque cela commence à bouillir, laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Huile
7
A la fin de la cuisson, ajoutez l’extrait de tamarin pur, la noix de coco râpée et laissez mijoter encore ⏱️ 20 min.
8
Servez chaud avec un peu de riz blanc.
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