Othercuisineaz5.0
Nos recettes coup de cœur
Les macarons sont une mignardise incontournable de la pâtisserie française et qui fait toujours le bonheur des gourmands ! Pour vous régaler à l'occasion de la Saint-Valentin, nous proposons une recette de macarons au chocolat en forme de cœur. Avec sa coque croquante et sa ganache fondante, ces macarons sont un vrai délice !
👥 8 Servings⏱️ Prep & Cook: 50 min⏳ Prep: 30 min🔥 Cook: 20 min👤 Adèle CuisineAZ📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparez la ganache au chocolat. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat finement concassé. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir puis placez au frais.
2
Préparez les coques. Mixez et tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez 30 g de blancs d'oeuf non battu. Mélangez bien cette pâte. Ajoutez le colorant et mélangez de nouveau. Réservez.
Poudre d'amandes75 gSucre glace75 gBlanc(s) d'œuf(s)60 g
3
Commencez à monter le reste des blancs d'oeufs en neige. En même temps, dans une petite casserole mettez l'eau, le sucre semoule. Portez à 118 °C. Ajoutez ce sirop en mince filet sur vos blancs en neige sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez en 2 fois les blancs en neige dans les poudres mélangées en "macaronnant" à la spatule. Le mélange doit briller et faire comme un ruban.
Blanc(s) d'œuf(s)60 gEau25 gSucre semoule75 g
4
Remplissez la poche à douille lisse avec la pâte à macarons. Formez des petites coques en forme de cœur sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Tapez la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Enfournez ⏱️ 18 min (à 150°C). Laissez les macarons refroidir avant de les décoller du papier.
5
Déposez un peu de ganache au chocolat sur la moitié des coques. Recouvrez avec une seconde coque.
Reviews & Ratings
Share your thoughts and feedback about this recipe
Write a Review
Community Feedback
0 ReviewsLoading reviews...