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Menu de la semaine du 5 au 9 janvier 2026
Les morilles sont des champignons fins et savoureux qui s'accordent à merveille avec les volailles. Pour votre menu de fêtes, nous vous proposons une délicieuse recette de suprême de chapon aux morilles à préparer en toute simplicité. La viande tendre et goûteuse se marie très peu avec la sauce fondante aux champignons. Découvrez la recette du Suprême de chapon farci du Chef Philippe Etchebest
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 50 min⏳ Prep: 20 min🔥 Cook: 30 min👤 Cuisine AZ📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Rincez abondamment les morilles. Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez les morilles dedans et laissez bouillir pendant ⏱️ 7 min. Laissez infuser pendant la suite de la préparation.
Morille(s) déshydratée(s)50 g
2
Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes en remuant régulièrement. Égouttez les morilles, conservez le jus. Hachez finement les morilles. Ajoutez-les dans la sauteuse. Faites revenir l'ensemble pendant ⏱️ 5 min. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté, la crème liquide, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter l'ensemble pendant ⏱️ 10 min en remuant régulièrement.
Beurre60 gMorille(s) déshydratée(s)50 gcube(s) Bouillon de volaille1
3
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites dorer les suprêmes quelques minutes sur chaque face. Ajoutez les suprêmes dans la sauteuse et versez un peu de jus de cuisson des morilles. Laissez mijoter le tout pendant ⏱️ 15 min en remuant régulièrement. Dégustez bien chaud.
Beurre60 gMorille(s) déshydratée(s)50 g
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