Othercuisineaz4.9
Menu de la semaine du 25 au 29 mai 2026
Petit retour en enfance chaque fois que je prépare cette recette "spécialité du nord", spécialité de la Flandre pour être précise, que ma maman m'a apprise à cuisiner. Elle-même l'avait appris de ma grand-mère. Vous l'aurez compris cette recette de tradition familiale est une merveille !
👥 2 Servings⏱️ Prep & Cook: 25 min⏳ Prep: 10 min🔥 Cook: 15 min👤 joelle Philizot📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparation et cuisson des asperges
Asperge(s) blanche(s)12
2
Epluchez les asperges de la tête vers le pied à l'aide d'un économe. Coupez environ 1 cm de pied puis faites cuire à l'anglaise : portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les asperges et laissez cuire 5 à ⏱️ 10 minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer comme dans du beurre. Je les aime al dente. Egouttez les asperges et si vous les préférez froides ou tièdes, laissez refroidir. Si vous les aimez chaudes, préparez la sauce pendant la cuisson.
Asperge(s) blanche(s)12
3
Préparation de la sauce
4
Ecrasez grossièrement les oeufs durs écalés à la fourchette. Dans une poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu'à ce que le beurre mousse. Hors du feu, ajoutez les oeufs durs écrasés et le persil haché. Salez et poivrez, mélangez.
Jus de citron(s) jaune(s)0.5
5
Dressage et service
6
Au moment de servir, disposez les asperges sur des assiettes de service et répartissez une partie de la sauce. Servez avec du pain de campagne toasté et le reste de la sauce flamande en saucière.
Asperge(s) blanche(s)12
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