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Les recettes du 27 au 31 décembre
Vous aimez les carpaccios ? Réalisez sans attendre cette recette de carpaccio de boeuf à la sauce aux pignons de pin, au basilic et au parmesan. Accompagné de roquette et de jus de citron, il y a fort à parier que vous allez l’adorer !
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 15 min⏳ Prep: 15 min👤 stéphanie📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparation des légumes
2
Lavez et essorez la roquette. Réservez de côté.
Roquette300 g
3
Préparation des herbes aromatiques
4
Lavez et épongez les feuilles de basilic frais.
Feuille(s) Basilic frais30
5
Préparation des fruits
6
Coupez en deux les citrons jaunes et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin.
Citron(s) jaune(s)2
7
Préparation de la sauce
8
Placez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y le jus des citrons fraîchement pressés, l’huile d’olive et le parmesan râpé. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une sorte de pâte bien lisse et homogène. Réservez de côté également.
Feuille(s) Basilic frais30Pignon(s) de pin60 gCitron(s) jaune(s)2
9
Disposition
10
Répartissez la viande de boeuf pour carpaccio, en tranches très fines, en forme de rosace dans les assiettes.
11
Dressage
12
Placez une bonne poignée de roquette au centre de chaque carpaccio, puis arrosez le tout de sauce au basilic préalablement préparée. Salez et poivrez selon vos goûts.
Roquette300 g
13
Service
14
Servez de suite ces carpaccios de boeuf à la sauce aux pignons de pin, au basilic et au parmesan. Dégustez aussitôt accompagné de pain grillé et de quartiers de citron jaune frais.
Pignon(s) de pin60 gCitron(s) jaune(s)2
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