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Les recettes du 12 au 16 avril
La lotte (ou baudroie en Méditerranée) est un poisson idéal à cuisiner: facile à préparer, pas d’arêtes et vite cuit. Elle apprécie tout particulièrement les préparations en sauce comme dans cette recette unique de lotte avec une sauce américaine !
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 45 min⏳ Prep: 15 min🔥 Cook: 30 min👤 Le blog "De vous à moi"📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Pour commencer cette recette de lotte à l'américaine, découpez votre filet de lotte en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faites chauffer à feu vif 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poisson et faites le revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il rende son eau mais sans réellement le colorer. Retirez la cocotte du feu puis versez-y le cognac et faites flamber.
Huile d'olive
2
Réservez les morceaux de lotte. Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez les échalotes ciselées sans rajouter de matière grasse. Couvrez et faites revenir à feu doux le tout quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les tomates égouttées, épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, le vin blanc, le piment de Cayenne, le bouquet garni, le sel et le poivre selon vos goûts personnels.
Bouquet(s) garni(s)1
3
Amenez le tout à ébullition et faites réduire la sauce une quinzaine de minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Remettez alors les morceaux de poisson et faites cuire encore ⏱️ 10 min à feu moyen.
4
Servez ce plat de lotte à l'américaine bien chaud avec un peu de riz blanc ou de riz complet et parsemé de persil plat frais que vous aurez préalablement ciselé.
Nutrition Facts
calories
340
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