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Les recettes de l’émission du 5 mai
Crédit photo : ©Marie ETCHEGOYEN/M6
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 2h⏳ Prep: 2h👤 Matthias Marc📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Condiment banane : Epluchez les bananes puis faites-les brûler au barbecue. Mixez les bananes avec le jus de 2 citrons et la cardamome. Réservez en poche à douille.
BananeBanane plantainCitron(s)2Cardamome20 g
2
Condiment persil : Mixez tous les ingrédients.
PersilPersil ciselé50 g
3
Chips de banane plantain : Taillez la banane en fines tranches. Faites frire vos tranches à 160°.
BananeBanane plantain
4
Pâte sablée : Mélangez au batteur la farine, le beurre, le sucre, le sel et l’œuf entier. Mélangez bien. Etalez finement la pâte et taillez des tartelettes rondes de différentes tailles. Faites cuire pendant ⏱️ 25 minutes à 170° au four.
Farine250 gBeurre125 gSucre50 gSel2 gPersil ciselé50 g
5
Brunoise de banane : Taillez la banane en brunoise. Assaisonnez votre brunoise avec le persil ciselé et le jus du citron.
BananeBanane plantainPersilPersil ciselé50 gCitron(s)2
6
Bananes caramélisées : Taillez les bananes en tranches. Caramélisez vos tranches avec du sucre puis flambez-les au rhum.
BananeSucre50 gRhum50 g
7
Dressage : Eclaboussez le condiment persil au fond de l’assiette. Faites des points de condiment banane. Faites un tas de brunoise. Disposez les tranches de banane un peu partout. Posez joliment des ronds de sablés. Enfin, pour apporter du volume, mettez quelques chips de bananes.
PersilPersil ciselé50 gBananeBanane plantain
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