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Les recettes de François-Régis Gaudry dans Les Grands Duels
Crédit photo : ©STUDIO89 Recette de l'émission 17 de "Top Chef : les Grands Duels".
👥 3 Servings⏱️ Prep & Cook: 1h⏳ Prep: 1h👤 François-Régis Gaudry📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Laver et hacher grossièrement les herbes fraîches. Ciseler les oignons finement. Éplucher, dégermer et ciseler l’ail.
Oignon(s)3
2
Dans une grande poêle (30 cm) à bords hauts, faire revenir les oignons et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Ajouter les épices et le piment, faire chauffer les épices.
Oignon(s)3
3
Ajouter les tomates, les concasser avec une spatule en bois, ajouter un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire mijoter à feu moyen pendant 30 à ⏱️ 45 minutes. La tomate doit bien compoter, ne plus trop remuer avec la spatule. La compotée doit prendre une couleur rouge brique et l’huile doit remonter à la surface et faire l’effet d’un miroir rouge.
Tomate(s) pelée(s)800 g
4
Ajouter les tomates, les concasser avec une spatule en bois, ajouter un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire mijoter à feu moyen pendant 30 à ⏱️ 45 minutes. La tomate doit bien compoter, ne plus trop remuer avec la spatule. La compotée doit prendre une couleur rouge brique et l’huile doit remonter à la surface et faire l’effet d’un miroir rouge.
Tomate(s) pelée(s)800 g
5
Saupoudrer d’herbes fraîches et servir avec de bonnes tranches de pain grillé.
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