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Les défis du Chef Philippe Etchebest
Les défis du Chef Philippe Etchebest : découvrez de nombreuses recettes adaptées à vos envies et aux tendances du moment.
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 1h⏳ Prep: 1h👤 Saint Agur📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Couper le chou-fleur en morceaux et le faire cuire dans une eau portée à ébullition pendant ⏱️ 12 minutes, égoutter puis mixer avec le beurre et le Saint Agur coupé en dés.
Fleur(s)2Beurre100 gSaint Agur135 g
2
Réaliser des copeaux de chou-fleur cru avec une mandoline japonaise.
Fleur(s)2
3
Garder les sommités du chou-fleur de côté.
Fleur(s)2
4
Prendre les sommités et les faire cuire en pickles : faire bouillir le vinaigre balsamique blanc et le sucre, verser sur les sommités de chou-fleur et laisser reposer une dizaine de minutes.
Sucre50 gFleur(s)2
5
Dresser le tout dans un bol, surmonté de fines lamelles de Saint Agur et assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel. Parsemer d’amandes râpées
Saint Agur135 gFleur(s)2Amande(s)100 g
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