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Le combat des régions sur M6 : les recettes traditionnelles de l'émission
La macaronade traditionnelle est un plat généreux préparé avec des viandes mijotées et des pâtes. Le paleron de bœuf et la saucisse de porc apportent des saveurs riches, tandis que l’oignon doux et l’ail rappellent les bases de la cuisine du quotidien. La sauce tomate, souvent choisie mûre, donne une touche réconfortante. Généralement cuisinée lors de repas de famille, cette recette met à l’honneur des ingrédients accessibles toute l’année, parfaits pour partager un moment convivial autour de la table. Découvrez la recette traditionnelle de la macaronade, réalisée par Sébastien dans l’émission « Le Combat des Régions » sur M6.
👥 6 Servings⏱️ Prep & Cook: 3h⏳ Prep: 1h🔥 Cook: 2h👤 Le combat des régions📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Préparation
2
Confectionnez les brageoles (ou alouettes sans tête).
3
Assemblage
4
Mettez à plat une tranche de paleron, garnissez en son milieu la persillade et une tranche de poitrine fumée, roulez comme une paupiette, fermez avec un cure dent.
tranche(s) Paleron de boeuf10
5
Précuisson
6
Faites revenir dans une casserole large bien chaude, les coustillous, puis la saucisse, puis les brageoles et enfin le paleron en gros dés.
Saucisse(s) de porc850 g
7
Préparation de la sauce
8
Réservez les viandes à part et faites revenir 2 oignons émincés avec 2 piments oiseaux concassés. Déglacez avec le vin rouge, faites bouillir.
Oignon(s) doux5
9
Ajout des tomates
10
Ajoutez le concentré de tomates et la polpa et faites revenir le tout au moins ⏱️ 10 minutes en remuant sans cesse.
11
Finition
12
Ajoutez 60cl d’eau tiède, mélanger et ajouter le coustillou, le paleron et les brageoles. Ajoutez les saucisses 30 mn avant la fin de cuisson seulement.
Saucisse(s) de porc850 g
13
Cuisson
14
Laissez cuire pendant 2h à 2h30, la viande doit se détacher facilement et la sauce doit avoir une couleur brune/marron.
15
assaisonnement
16
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse.
17
Cuisson des pâtes
18
Faites cuire les pâtes et mélangez-les à la sauce avant de servir. Servez uniquement avec du parmesan.
Nutrition Facts
calories
543
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