Othercuisineaz5.0
La Chandeleur avec Bonne Maman
Recette réalisée par @Megandcook
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 30 min⏳ Prep: 30 min👤 Florentin CuisineAZ📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Mélanger la farine avec le sel, le sucre et les œufs.
Farine250 g
2
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque fois afin de ne pas faire de grumeaux.
3
Enfin ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Beurre25 g
4
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au frigo.
5
Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle avec un peu de beurre.
Beurre25 g
6
Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte en faisant tourner la poêle.
7
Dorer les deux côtés de la crêpe. Attendre que les crêpes refroidissent, puis découper des ronds de 5 cm de diamètre.
8
Préparer l’ananas : couper l’ananas en brunoise. Faire revenir l’ananas dans une poêle avec le beurre salé et le sucre roux. Réserver.
Beurre25 gSucre roux15 g
9
Monter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la gousse de vanille grattée en chantilly. Réserver.
Mascarpone200 gSucre glace30 gVanille1
10
Réduire les biscuits en crumble. Placer la confiture dans une poche à douille.
11
Montage : pour une assiette, disposer 3 ronds de crêpes, ajouter au centre une pointe de confiture, refermer par un 2ème rond. Ajouter trois pointes de crème mascarpone, le biscuit en poudre, et l’ananas en brunoise. Terminer par quelques zestes de citron vert. Bonne dégustation !
Mascarpone200 gCitron(s) vert(s)1
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