Entrées d'été : nos recettes légères et gourmandes

Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide... on pense au gaspacho. En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho.. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique haché.