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Desserts au Cook Expert de Magimix
Le chinois est une brioche garnie de crème pâtissière. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, cette pâtisserie est originaire d'Allemagne ou d'Alsace ! Dans de nombreuses recettes on y ajoute des raisins secs ou des pépites de chocolat, mais ici on restera sur une base déjà gourmande et délicieuse... Vous réaliserez donc une crème pâtissière et une pâte à brioche ! Mais soyez confiant(e), votre Cook Expert s'occupe de (presque) tout !
👥 6 Servings⏱️ Prep & Cook: 45 min⏳ Prep: 15 min🔥 Cook: 30 min👤 Cuisine AZ📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Commencez par préparer la crème pâtissière. Versez 500 ml de lait, 60 g de farine et 100 g de sucre dans la cuve de votre Cook Expert de Magimix ®. Prenez 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé dans la cuve, puis lancez le programme Expert, vitesse 8, pendant ⏱️ 10 min à 90 °C. Raclez les bords puis mixez ⏱️ 10 sec, vitesse 15. Débarrassez votre crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais au moins 1 h.
Lait650 mlFarine560 gSucre150 gachet Sucre vanillé1 S
2
Dans la cuve propre, versez le restant de lait et émiettez la levure. Lancez le programme Expert, vitesse 3, pendant ⏱️ 2 min à 37 °C. Ajoutez dans l'ordre les 500 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 50 g de sucre, le sel et le beurre en dés. Lancez le programme PAIN/BRIOCHE. Faites tomber la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez une boule. Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon, pendant 1 h environ.
Lait650 mlFarine560 gSucre150 gachet Sucre vanillé1 SBeurre100 g
3
Prélevez 1/4 de la pâte et étalez-la en cercle. Placez ce cercle au fond de votre moule chemisé de papier sulfurisé. Abaissez le restant de pâte en un grand rectangle d'environ 40x25 cm, et étalez dessus votre crème pâtissière refroidie. Roulez la pâte et coupez des tronçons de 4 à 5 cm de largeur, que vous déposerez debout dans votre moule. Couvrir d'un torchon et laissez à nouveau lever ⏱️ 30 min.
4
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez votre chinois avec un jaune d'oeuf battu, et enfournez pendant ⏱️ 30 min, jusqu'à une belle coloration.
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