Othercuisineaz5.0
Des recettes savoureuses pour des fêtes de fin d'année réussies avec Ducros
Préparez un menu de fête avec Ducros ! Cannelle, gingembre, muscade, 4 épices et cumin... Retrouvez des épices aux couleurs de Noël pour des plats chaleureux à partager en famille.
👥 4 Servings⏱️ Prep & Cook: 4h 50m⏳ Prep: 2h 30m🔥 Cook: 2h 20m👤 Whoogy’s📖 cuisineaz
🥘 Ingredients
Check off ingredients as you prepare them:
📝 Preparation Steps
1
Munissez-vous de jolies joues de bœuf, salez-les généreusement avec du sel de Guérande Ducros et laissez reposer ⏱️ 30min au frais.
Sel, poivre
2
Pour la garniture aromatique, coupez grossièrement les carottes, le céleri et l’oignon.
Carotte(s)2Oignon(s) jaune(s)1
3
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, et saisissez la joue de bœuf à feu vif pour avoir une belle coloration.
4
Ajoutez les légumes découpés, l’ail, le beurre, le thym et le laurier. Laissez rôtir quelques minutes.
Beurre80 g
5
Déglacez ensuite le tout avec le vin rouge, en mélangeant bien les sucs de cuisson présents au fond de la cocotte.
6
Ajouter ensuite du Sel de Guérande, du Poivre du Moulin, de la Cannelle et du Piment d’Espelette. Couvrez avec du bouillon de bœuf, et mouillez à hauteur avec de l’eau si besoin.
Sel, poivre
7
Portez le tout à ébullition puis fermez la cocotte et mettez-la au four pendant 2h à 150°C.
8
Pour la purée, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau. Lorsqu’elles sont bien cuites, enlevez la peau et pressez-les au presse purée ou à la fourchette.
Pomme(s) de terre500 g
9
Faites chauffer le lait avec la noix de muscade, puis versez la préparation sur les pommes de terres écrasées. Ajoutez le beurre et mélangez.
Pomme(s) de terre500 gBeurre80 g
10
Une fois les 2h de cuisson du bœuf écoulées, mettez la viande de côté et filtrez le reste pour ne garder que le jus. Faites réduire le jus dans une casserole pendant ⏱️ 20min à feu fort. Ajoutez ensuite la joue de bœuf pour la réchauffer légèrement avant de servir.
11
Servez la joue de bœuf avec la purée et une généreuse cuillère de jus.
Reviews & Ratings
Share your thoughts and feedback about this recipe
Write a Review
Community Feedback
0 ReviewsLoading reviews...